螞蟻莊園想煮出顏色碧綠的綠豆湯怎么辦

螞蟻莊園選項(xiàng)：蓋上鍋蓋煮、用鐵鍋煮。

解析：炎熱的夏天到了，喝上一碗清涼解暑的綠豆湯，是一件非常美妙的事。以前也為大家分享過綠豆湯為什么有的是紅色的、有的是綠色的。

水質(zhì)、廚具及加熱時(shí)間不同，綠豆湯的顏色也會(huì)發(fā)生變化。科學(xué)表明北方的水質(zhì)堿性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是紅色，南方的水質(zhì)酸性含量比較高，煮出來的綠豆湯看起來是綠色。使用偏酸性水質(zhì)就可以煮出綠豆湯，想煮出顏色碧綠的綠豆湯也可以選擇蓋上鍋蓋煮。

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想煮出顏色碧綠的綠豆湯螞蟻莊園

問題：想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個(gè)操作是正確的

答案：蓋上鍋蓋煮

煮綠豆湯方法介紹

1、先報(bào)綠豆洗干凈，瀝干水份;

2、鍋中加水燒開;

3、在開水中加入綠豆;

4、將鍋蓋該嚴(yán)實(shí)后，大火繼續(xù)煮;

5、大火煮到綠豆開花，中途水要干了就加入開水;

6、燜煮20分鐘，然后撇去湯面上的綠豆皮;

7、繼續(xù)煮15分鐘，然后加入糖調(diào)味;

綠豆湯怎么熬成綠色

綠豆湯熬出來是綠色的方法如下：

方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。

方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

綠豆湯怎么煮可以變綠

綠豆湯保持翠綠的方法：熬湯時(shí)要蓋上鍋蓋、用純凈水來熬、醋或檸檬汁能綠豆湯保持綠色、水沸時(shí)放入再煮8分鐘。

1、熬湯時(shí)要蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。在熬綠豆湯時(shí)要蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

2、用純凈水來熬

不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同，蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。熬綠豆湯時(shí)最好用純凈水。

3、醋或檸檬汁能綠豆湯保持綠色

北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。

如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會(huì)變酸，影響口感。

4、水沸時(shí)放入再煮8分鐘

煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因?yàn)榇藭r(shí)湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

綠豆保存的方法

1、用植物油保存。家里面有植物油的我們可以用它來保存，我們準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用完留下的玻璃罐子清洗干凈擦干，然后把晾曬好的綠豆倒進(jìn)玻璃罐子里。

往罐子里添加適量的花生油，在添加適量的植物油，也可以是大豆油，然后那雙筷子攪拌均勻，這這樣就可以把綠豆里的螨蟲可以殺死干凈，這樣蟲子就不會(huì)產(chǎn)卵在綠豆表面上，就能延長(zhǎng)綠豆的保存期。

2、用花椒保存?；ń肺覀兗依镆捕加?，我們可以找一個(gè)玻璃罐清洗干凈并且擦干，然后把要保存的綠豆倒進(jìn)這個(gè)罐子里，再找一長(zhǎng)衛(wèi)生紙上面加一點(diǎn)花椒用膠帶包裹好。

把包裹好的花椒包也放進(jìn)這個(gè)玻璃罐里面，接在就把蓋子蓋上，放在干燥通風(fēng)的地方就行，這個(gè)方法就可以避免綠豆受潮發(fā)霉，而且保存的時(shí)間還長(zhǎng)。

3、懸掛暴曬保存。家里面找一個(gè)塑料袋應(yīng)該是非常容易的，我們就可以利用塑料袋來保存綠豆也是一樣的，把綠豆倒進(jìn)這個(gè)塑料袋里用皮筋扎緊起來，要注意塑料袋子里的空氣要都放出來，接著掛在干燥通風(fēng)的地方就可以，我們利用太陽暴曬的方法，這樣就防止綠豆生蟲的情況發(fā)生了。